Castagnaccio dell’Isola d’Elba

Dolce tipico a base di farina di castagne della tradizione elbana

Il castagnaccio è uno dei dolci più antichi e rappresentativi della tradizione dell’Isola d’Elba, particolarmente diffuso nella zona di Marciana, ricca di castagneti.

Si tratta di un dolce povero ma estremamente nutriente, preparato con ingredienti semplici come farina di castagne, frutta secca e olio extravergine di oliva.

🌰 Tradizione elbana

In passato il castagnaccio veniva preparato soprattutto nel periodo autunnale, quando le castagne rappresentavano una delle principali risorse alimentari delle famiglie contadine.

Ancora oggi è un simbolo della cucina rustica dell’isola, insieme ad altri dolci tipici come la sportella.

 

🧾 Ingredienti

• 500 g di farina di castagne
• 700 ml di acqua tiepida
• 100 g di pinoli
• 100 g di uvetta
• 100 g di noci
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Scorza di un’arancia
• Un pizzico di sale
• Zucchero (facoltativo)

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettere l’uvetta in ammollo per circa 15 minuti.
2. Setacciare la farina di castagne e aggiungere l’acqua poco alla volta.
3. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
4. Aggiungere noci, pinoli e uvetta strizzata.
5. Unire olio, scorza d’arancia e un pizzico di sale.
6. Versare il composto in una teglia unta.
7. Decorare con la frutta secca rimasta.

🔥 Cottura

Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti.

Il castagnaccio è pronto quando si formano piccole crepe sulla superficie.

💡 Consigli

• Aggiungere aghi di rosmarino per un aroma più intenso
• Non esagerare con lo zucchero: la farina di castagne è già dolce
• Ottimo con vino aleatico o moscato dell’Elba