Acciughe fritte all’elbana
Ricetta tipica di mare, semplice e ricca di gusto
Le acciughe fritte, conosciute anche come alici, sono uno dei piatti più semplici e gustosi della tradizione dell’Isola d’Elba.
Pesce povero ma ricco di proprietà nutrizionali, in particolare di omega 3, le acciughe venivano spesso consumate dai pescatori locali, cucinate in modo veloce e condivise in compagnia.
🌊 Un classico della cucina di mare
La frittura è senza dubbio il modo più amato per gustarle: croccanti fuori e morbide dentro, perfette come secondo piatto o antipasto di mare.
All’Elba sono spesso accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco locale.
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Scopri🧾 Ingredienti
- 1 kg di acciughe fresche
- 4 uova
- Farina q.b.
- Sale
- 2-3 limoni
- Olio di arachide per friggere
- Carta assorbente
👨🍳 Preparazione
- Pulire le acciughe eliminando testa e lisca centrale.
- Immergerle in acqua fredda con succo di limone per circa 10 minuti.
- Asciugarle accuratamente.
- Passarle prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto.
- Friggerle in olio ben caldo fino a doratura.
- Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servire calde con spicchi di limone.
💡 Consigli
- L’olio deve essere ben caldo per ottenere una frittura croccante
- Non sovraccaricare la padella durante la cottura
- Servire subito per gustarle al meglio
