Ricetta delle Acciughe fritte
chiamate anche alici o sardine sono ricche di omega 3
L'acciuga è un pesce molto apprezzato all’Isola d'Elba visto le sue molteplici varietà e la sua ricchezza di omega 3, pesce povero ma di grande prelibatezza e gusto, i pescatori usavano consumarlo in compagnia insieme ad un buon bicchiere di vino.
Numerose sono le ricette ma una versione molto stuzzichevole al palato è proprio quella dell’acciuga fritta.
Le acciughe possone essere anche chiamate alici o sardine.
Ingredienti per 8 persone
1 kg di acciughe
4 uova
Sale
Farina
Limoni
Olio di arachide per friggere
Carta assorbente
Preparazione delle acciughe (o alici) fritte
- Lavare le acciughe sotto un getto di acqua corrente, staccare la testa e la lisca centrale.
- Strizzare un paio di limoni in acqua fredda ed immergerci le acciughe per una decina di minuti dopodiché asciugarle bene.
- Mettere al fuoco l’olio di arachide e foderate un vassoio con della.carta assorbente.
- Sbattere le uova e versare la farina in un piatto e cominciare a passare le acciughe prima farina e subito dopo nell'uovo sbattuto.
- Friggere nell'olio caldo finché non diventano dorate.
- Impiattare con una fetta di limone.
