Frittelle di Bianchetti
Ricetta sfiziosa a base di piccoli pesciolini delle sardine e delle acciughe
I Bianchetti sono piccolissimi pesci azzurri che si pescano vicino le coste dell'Isola d'Elba, non piu lunghi di qualche millimetro, di colore bianco trasparente, sono piccolissimi pesci appena nati da acciughe e sardine.
La pesca dei bianchetti avviene attraverso apposite reti dette sciabichelle e la loro cattura ha rigide regole ambientali per tutelare la loro riproduzione ed infatti non sono molto reperibili sul mercato.
Ingredienti per 6 -8 persone
500 grammi di Bianchetti
5 uova
5 cucchiai di farina
Sale q.b
Pepe q.b
Prezzemolo q.b
Olio per friggere
Procedimento
- Sbattere bene le uova con la farina formando una pastella e aggiungere a piacere sale pepe e prezzemolo tritato.
- Adagiare i bianchetti in un colino a maglia fine e sciacquarli sotto l acqua corrente.
- Aggiungere i bianchetti alla pastella ed amalgamare il tutto.
- Mettere al fuoco in una padella l olio per friggere e far scaldare bene.
- Con un cucchiaio versare il composto a cucchiaiate nell olio bollente formando delle frittelle, dopo pochi minuti le frittelle saranno pronte…
- Servite le frittelle di bianchetti su un letto morbido di rucola con delle fettine di limone a vostro piacere.
Si ringrazia una_prof_incucina e mariafru per le foto delle frittelle di bianchetti.
