Spaghetti al grongo
Primo piatto a base di pesce, ricetta dell'Isola d'Elba
Il pesce all'Isola d'Elba non è mai mancato, ecco la ricetta degli spaghetti col grongo
Ingredienti per 5 persone:
- 500 grammi di spaghetti
- 500 grammi di grongo
- Mezza cipolla
- Due spicchi d’aglio
- Salsa di pomodoro
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Peperoncino a piacere
- Olio e sale q.b.
Preparazione:
Preparare il pesce sfilando le lische e le interiora dal grongo.
Rosolare una cipolla, aggiungere il grongo e far insaporire per 5 minuti.
Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Aggiungere la salsa di pomodoro e il battuto di prezzemolo, aglio e peperoncino e far cuocere per circa 20 minuti. Vi accorgerete che la cottura del sugo è pronta quando l’olio viene a galla.
Intanto lessare a parte gli spaghetti e saltarli nella padella con il sugo e servirli ben caldi.
Ricetta originale della signora Silvana Berti Balderi di Marciana Marina
