Zuppa di ortiche

Ricetta tipica di Marciana tratta da “La cultura vien mangiando”

Dal progetto "Mangiando s'impara" della scuola Media di Marciana sono scaturite delle antiche ricette, ogni alunno infatti doveva riportare le ricette tipiche di una volta chiedendole ai propri parenti.

Minestra di ortiche

Ingredienti per 4 persone:

• 400 grammi di ortica
• Olio extravergine d’oliva
• ½ litro d’acqua
• 30 gr. di parmigiano
• 240 gr. di pane
• Aglio
• Sale
• Peperoncino

Preparazione della minestra di ortiche:

Far soffriggere l’aglio e toglierlo quando è dorato, aggiungere l’ortica e farla cuocere per 2 o 3 minuti. Unire ½ litro d’acqua, sale, peperoncino e cuocere per 30 minuti. Mettere il pane tagliato a fette e tostato nelle ciotole e ricoprirlo con la zuppa, condire con abbondante formaggio parmigiano e un filo di olio evo