Zuppa di ortiche

Antica ricetta contadina dell’Isola d’Elba

La zuppa di ortiche è una ricetta tradizionale della cucina povera dell’Isola d’Elba, preparata con erbe spontanee raccolte nei campi.

Un piatto semplice, genuino e ricco di proprietà nutritive, che racconta la vita contadina e l’utilizzo intelligente delle risorse naturali disponibili sull’isola.

🌿 Tradizione e curiosità

Questa ricetta nasce dalla necessità di utilizzare ingredienti facilmente reperibili in natura, come le ortiche, spesso considerate erbacce ma in realtà molto nutrienti.

La zuppa veniva preparata soprattutto nei periodi più poveri, diventando nel tempo un simbolo della cucina autentica elbana.

🧾 Ingredienti

• 400 g di ortiche
• Olio extravergine d’oliva
• 500 ml di acqua
• 30 g di parmigiano
• 240 g di pane
• Aglio
• Sale
• Peperoncino

👨‍🍳 Preparazione

1. Far soffriggere uno spicchio d’aglio in olio e rimuoverlo quando dorato.
2. Aggiungere le ortiche e cuocere per 2-3 minuti.
3. Unire acqua, sale e peperoncino.
4. Lasciare cuocere per circa 30 minuti.
5. Disporre il pane tostato nelle ciotole.
6. Versare la zuppa calda sopra il pane.
7. Completare con parmigiano e un filo d’olio a crudo.

💡 Consigli

• Utilizzare ortiche giovani per un sapore più delicato
• Indossare guanti durante la raccolta e la pulizia
• Ottima anche senza parmigiano per una versione vegana

Ricetta tramandata dalla tradizione contadina elbana