Spaghetti al grongo

Primo piatto a base di pesce, ricetta dell'Isola d'Elba

Il pesce all'Isola d'Elba non è mai mancato, ecco la ricetta degli spaghetti col grongo

Ingredienti per 5 persone:

• 500 grammi di spaghetti
• 500 grammi di grongo
• Mezza cipolla
• Due spicchi d’aglio
• Salsa di pomodoro
• Vino bianco
• Prezzemolo
• Peperoncino a piacere
• Olio e sale q.b.

Preparazione:

Preparare il pesce sfilando le lische e le interiora dal grongo.

Rosolare una cipolla, aggiungere il grongo e far insaporire per 5 minuti.

Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Aggiungere la salsa di pomodoro e il battuto di prezzemolo, aglio e peperoncino e far cuocere per circa 20 minuti. Vi accorgerete che la cottura del sugo è pronta quando l’olio viene a galla.

Intanto lessare a parte gli spaghetti e saltarli nella padella con il sugo e servirli ben caldi.

Ricetta originale della signora Silvana Berti Balderi di Marciana Marina