Schiaccia briaca dell’Isola d’Elba: ricetta originale

Il dolce tipico elbano con uvetta, pinoli e vino

La schiaccia briaca è uno dei dolci più famosi e rappresentativi dell’Isola d’Elba, originario della tradizione di Rio Marina.

Preparata con frutta secca, uvetta, vino e liquori, è un dolce ricco di sapore e storia, legato alle antiche tradizioni contadine e marinare dell’isola.

 

🧾 Ingredienti

• 1 kg di farina
• 500 g di zucchero
• 300 g di noci
• 200 g di uvetta
• 100 g di pinoli
• 200 g di mandorle
• 250 ml di olio
• 1 bicchiere di liquore secco
• Moscato q.b.
• Alchermes q.b.
• Zucchero semolato q.b.

👨‍🍳 Preparazione

1. Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro.
2. Unire tutti gli ingredienti e impastare aggiungendo moscato quanto basta.
3. Ottenere un impasto omogeneo e consistente.
4. Dividere l’impasto e disporlo in teglie imburrate e infarinate.
5. Cuocere in forno a 180°.
6. A tre quarti di cottura spolverare con zucchero e spruzzare alchermes.
7. Lasciar raffreddare prima di servire.

💡 Consigli

• Tradizionalmente si gusta con vino aleatico
• Si conserva a lungo grazie agli ingredienti
• Perfetta come dolce delle feste

Ricetta tratta da “Zuppe e Stornelli” di Alvaro Claudi e Sergio Rossi

Si ringrazia Elba Taste per la documentazione