Minestra di pasta e fave
Ricetta tipica dell’Isola d’Elba, semplice e genuina
La minestra di pasta e fave è un piatto tradizionale della cucina contadina dell’Isola d’Elba, diffuso soprattutto nella zona di Marciana.
Una ricetta semplice ma ricca di sapore, preparata con ingredienti poveri e genuini, perfetta per raccontare la vera tradizione gastronomica dell’isola.
🌿 Origini e tradizione
Questa ricetta nasce dalle cucine di una volta, quando si utilizzavano prodotti stagionali e facilmente reperibili come le fave fresche.
È stata tramandata grazie anche ai racconti delle famiglie elbane e raccolta in progetti scolastici locali come “Mangiando s’impara”.
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Scopri🧾 Ingredienti
- 200 g di fave fresche
- 50 g di burro
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 gambo di sedano
- Prezzemolo
- 2 pomodori maturi
- 2 litri di brodo
- 200 g di pasta da minestra
- Parmigiano grattugiato
👨🍳 Preparazione
- Sgranare le fave e privarle della pellicina.
- Far rosolare il burro con la cipolla tritata.
- Aggiungere l’aglio, poi rimuoverlo.
- Unire sedano, prezzemolo e pomodori tagliati.
- Aggiungere le fave e lasciar insaporire.
- Versare il brodo caldo e cuocere lentamente per circa 2 ore.
- Aggiungere la pasta negli ultimi 15-20 minuti.
- Servire con parmigiano e un filo d’olio a crudo.
💡 Consigli
- Servire la minestra abbastanza densa, come da tradizione
- Ottima con pane raffermo o crostini
- Per una versione più leggera si può sostituire il burro con olio EVO
Si ringraziano gli autori delle foto per la condivisione
