Primi piatti dell'Isola d'Elba
Scopri le ricette dei piatti tipici della tradizione elbana.
Sei stato in vacanza all'Isola d'Elba e vuoi provare a portare in tavola un primo piatto che ti ricordi i profumi e i sapori della nostra isola? Scopri la nostra selezione delle ricette di primi piatti dell'Elba.
Ricette Tipiche Isola d'Elba Secondi Piatti Dolci Tipici
Risotto al nero di seppia
Un primo piatto al profumo e sapore del mare? ecco la ricetta del risotto al nero di seppia
Zuppa di ortiche
Una antica ricetta della minestra di ortiche.
Le ortiche sono l'ingrediente principale di questa antica ricetta, scopri la ricetta della zuppa di ortiche
Minestra di pasta e fave
Un piatto adatto anche ai vegani
Un primo piatto a base di verdure dal sapore rustico, la ricetta della minestra pasta e fave
Spaghetti al grongo
Primo piatto a base di pesce, ricetta dell'Isola d'Elba
Una ricetta tipica dell'Isola d'Elba a base di pesce, vai alla ricetta degli spaghetti al grongo
Linguine al polpo
Ottimo piatto per l'estate.
Ingredienti:
un polpo di circa 1 kg
una cipolla media
due costole di sedano
3 spicchi d’aglio
250 gr. di polpa di pomodoro
Un bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale
Peperoncino
Un rametto di rosmarino
600 gr. di linguine
Preparazione:
Pulire il polpo eviscerandolo, privandolo degli occhi e del dente. Strofinarlo con abbondante sale fino ad eliminare la parte vischiosa che ricopre la pelle, sciacquarlo con abbondante acqua, asciugarlo con un panno e tagliarlo a pezzi grossolani.
In una casseruola scaldare dell’olio di oliva e far rosolare i pezzi di polpo fino a che non assumono un bel colore violaceo. Togliere i pezzi dal recipiente conservando la parte finale dei tentacoli. Tritare le rimanenti parti usando il tritatutto facendo attenzione a non macinarle troppo. In un tegame fate imbiondire la cipolla, il sedano, l’aglio che avrete tritato precedentemente e aggiungere sia la carne del polpo tritata che quella lasciata a pezzi. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere la polpa di pomodoro e il rametto di rosmarino, aggiustare di sale e mettere il peperoncino e cuocere per circa trenta minuti. Cuocere le linguine al dente e saltarle in padella con la salsa al polpo.
Ricetta tratta da “Etologia Gastronomica delle Isole di Toscana” di Alvaro Claudi
Le Penne in Barca
Una delle ricette più famose e tipiche dell'Isola d'Elba
Vai alla ricetta delle Penne in barca all'elbana
Cacciucco all'Elbana
Ricetta della zuppa di pesce povero
Una zuppa con pesce povero, molluschi e pane raffermo, il sapore del mare nella ricetta del cacciucco all'elbana
